Dicas da Jana

Cartucho de Papel Manteiga Perfeito e Rápido Cartucho de papel manteiga é uma daquelas ferramentas que todo confeiteiro precisa saber, primeiro porque vai otimizar tempo e segundo porque vai economizar alguns reais. Muitas vezes temos um pequeno trabalho que precisa de um bico mais fino ou algum detalhe com uma cor diferente e para não […]

Chantilly ressecado – Aprenda como reidratar Chantilly ressecado é um problema, sabe quando você está batendo seu creme, deixa por um minuto pra fazer algo e quando volta ele está todo poroso, cheio daqueles buraquinhos que deixa seu creme horrível e impossível de se trabalhar? Pois bem, isso acontece porque ao bater muito o creme, […]

Bolo com a lateral alta e perfeita – Aprenda a desenformar Bolo preso na assadeira? Nunca mais! Na Dica da Jana de número 7, eu vou te ensinar um truque para montar bolos altos e com as laterais perfeitas, ainda que sua forma ou aro seja baixa. Com esta dica você poderá fazer todos os […]

Aproveitando as sobras do bolo para bolos de pote Na Dica da Jana #6, vou mostrar a melhor maneira de reaproveitar as rebarbas e sobras do bolo, tenho certeza que vão amar. As receitas para essa super sobremesa você encontra abaixo: Massa amanteigada de baunilha 375 g de açúcar 200g de manteiga 05 ovos 450 […]

Uso extra para os tapetinhos de doces finos No 5º episódio das Dicas da Jana, eu apresento um novo uso para os tapetinhos de doces. Certamente, se você assim como eu, fez já há algum tempo curso de bico e teve quase uma hora do seu curso só para cortar quadradinhos de papel manteiga, vai adorar a […]

Como manter o bolo sempre úmido Já aconteceu de saber que vai receber alguém querido, mas no dia da visita você não terá tempo de fazer o bolo para servir fresquinho? Ai já dá aquele desânimo de servir um bolo feito na véspera já ressecando. A partir de agora você não terá mais esse problema, porque […]

Como deixar a manteiga em temperatura ambiente em instantes Oi Gente! No episódio 3 das Dicas da Jana, vou apresentar a solução para um problema bem comum, pelo qual certamente todo confeiteiro já passou, a manteiga gelada. Sabe aquela receita que você precisa da manteiga em temperatura ambiente, mas só lembra de tirar da geladeira […]

Castanhas sempre frescas No segundo vídeo da série – Dicas da Jana, eu lhe ensino como fazer para manter as suas castanhas sempre frescas, podendo ser conservadas por até 6 meses, sem que mofem, proliferem aqueles indesejados bichinhos e sem que fiquem rançosas. Para não perder nenhuma dica e aproveitar todas as novidades, me siga nas redes […]

Chantilly Craqueado – Resolva Este Problema Oi Gente! Na estréia da série Dica da Jana, a dica é sobre como evitar que a cobertura do seu bolo feita com chantilly ou chantininho rache todo quando ele é armazenado na geladeira. Este problema é muito comum na confeitaria, mas a solução é muito simples e fará […]